乳碱性蛋白的制备及应用

2016-06-24

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乳碱性蛋白的制备及应用

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 主要研究内容：

       1、乳碱性蛋白（MBP）的提取、分离和纯化；

       2、乳碱性蛋白（MBP）的功能特性实验，主要研究MBP对钙吸收效果；

       3、乳碱性蛋白（MBP）在乳品中的应用。

      预期目标：

      1、从乳清中提取的乳碱性蛋白的提取率达到80%以上；

      2、经分离纯化后乳碱性蛋白的纯度为70%以上。

      3、通过动物实验验证乳碱性蛋白对促进钙吸收的作用。

      4、率先在国内研究、开发出3-5种含乳碱性蛋白的乳制品。

       解决的问题：乳碱性蛋白（MBP）作为特殊的功能性蛋白对促进钙吸收有着重要的作用，我国对此方面的研究尚属空白。乳碱性蛋白在乳中属于微量成分，约占乳清蛋白的0.6%，分离、提取和纯化是最主要的问题。国外普遍采用离子交换、膜过滤等工艺制备MBP，这些设备对国内生产厂家要求偏高，项目实施工业化生产有一定的难度。本项目力图研究出与目前国内加工水平相适应的生产工艺，降低生产成本。同时本项目可与干酪工业化生产、乳清综合加工项目相配套，提高我国乳制品深加工技术水平。